GRIGLIATA DI PESCE

Cari miei, lo so! Ultimamente sto trascurando sia il mio blog che la mia cucina. Ieri sera però ho fatto una grigliata di pesce e volevo consigliarvi un piatto con i Calamari:

INGREDIENTI: 3 calamari; 2 etti di pan grattato; prezzemolo e aglio a piacere (io non abbondo mai); sale e olio;

PREPARAZIONE: pulire i calamari e tagliere la superficie in modo da aprirli aprirli a libro, creando un unico pezzo che poi taglierete a striscioline. Intanto preparate il graten con il pane, il prezzemolo, l'aglio, l'olio e il sale. Cospargete le striscie di calamaro con il graten e infilzatele negli stecchini di legno (al supermercato li trovate senza problemi) formando delle onde. Sulla griglia ben calda finchè non saranno dorati. Vi assicuro: sono teneri e gustosissimi!

I CROSTACEI DA SGUSCIARE

Continuo con il pesce ma questa volta voglio insegnarvi un trucco per sgusciare agevolmente i crostacei. Me lo ha insegnato mio fratello che lavora in un ristorante e a volte deve sgusciare vere tonnellate di gamberi.
Basta mettere i crostacei a bagno per pochi minuti nell'aceto di vino, quello forte. L'aceto rompe il legame chimico che lega il guscio alla carne, rendendo davvero semplice la separazione. Un accorgimento: quando avete finito lavate con abbondante acqua fredda il pesce prima di continuare con la preparazione che avete scelto, questo perchè l'aceto potrebbe alterare il sapore della ricetta.

VOGLIA DI MARE...

E' soltanto primavera, lo so, ma la voglia di mare comincia a farsi sentire! In attesa che arrivi l'estate voglio consigliarvi un piatto facile, a metà tra il mare e la terra... perchè è ancora presto per lasciarsi andare!! Ecco gli STRIGOLI COZZE E CECI
Ingredienti:
500 grammi di strigoli o trofie;
500 grammi di vongole;
300 grammi di ceci lessati;
1 rametto di rosmarino;
Preparazione: Gli strigoli sono molto semplici da preparare, basta unire acqua e farina, ma potete tranquillamente trovarli già pronti al supermercato. In una pentola mettete un filo d'olio, il rosmarino tritato e uno spicchio d'aglio, mettetela sul fuoco e quando sarà calda unite le vongole (precedentemente lavate). Quando le vongole si saranno aperte togliete l'aglio e aggiungete i ceci. Intanto fate bollire la pasta e una volta scolata unitela al sugo, fate saltare il tutto a fuoco vivo per alcuni minuti, aggiungendo un pò di acqua di cottura per creare quella piacevole cremina.